工艺阀一般是指安装在工艺管道上的阀门，不具有自动控制功能，需手动操作的阀门。比如截止阀、闸阀、球阀、止回阀等等，需要操作工手动操作来开关阀门

仪表阀是一种管路附件。它是用来改变通路断面和介质流动方向，控制输送介质流动的一种装置

个人理解工艺阀门和仪表阀门并没有严格界限划分，应该是各个化工厂里面都有自己的更为详细的一种口头上的划分。
在大的面上可以划分为：带远传控制功能的阀门是仪表阀，完全由操作工手动开启关闭的阀门是工艺阀。
但是像自力式阀门、止逆阀门、带有弹簧的自动放空阀门又怎么划分呢？
我个人觉得仪表阀和工艺阀是各个化工厂自己内部口头上划分出来的一种区别。各个厂应该有自己的特点。